銘修實(shí)驗(yàn)室推薦采樣要求（二）-2015國家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

（五） 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存1 散裝樣品包裝1.1 采樣過程中接觸的采樣工具、包裝容器不能影響分析結(jié)果；1.2 固體樣品可用出售場(chǎng)所提供的未使用過的塑料袋盛裝，液體樣品可用出售場(chǎng)所提供的未使用過的瓶、盒等盛裝，如果出售場(chǎng)所提供的容器可能影響分析結(jié)果，則需要采樣人員配備專門的容器；1.3 每一份散裝樣品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)裝入容器，不得多份樣品共用容器；1.4 樣品裝入容器后應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆庋b，防止樣品發(fā)生外漏、混雜等。2 樣品包裝容器上應(yīng)貼上標(biāo)簽以便識(shí)別樣品，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括編號(hào)、樣品名稱、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、采樣人等。3 樣品運(yùn)輸中，避免擠壓破損，可以用再生紙等對(duì)樣品進(jìn)行再包裝，但不能使用報(bào)紙。4 對(duì)于需要冷凍（藏）保存的樣品，應(yīng)放置在隔熱的容器中，在運(yùn)送中必須保持適當(dāng)?shù)牡蜏?，通過放置冰袋等方式保持低溫狀態(tài)，但不可直接用*塊；冷凍（藏）樣品采集后需在3 小時(shí)內(nèi)運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室按要求存放。生鮮樣品應(yīng)在采樣當(dāng)天運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室，水分含量低或常溫保存的定型包裝樣品可在兩天內(nèi)運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室。（六） 微生物及其致病因子樣品采集的特殊要求1 采樣過程應(yīng)無菌操作，防止樣品污染，在樣品采集、運(yùn)輸、貯存等過程中，應(yīng)采取必要的措施防止交叉污染、環(huán)境污染和食品中固有微生物的數(shù)量和生長能力發(fā)生變化；2 根據(jù)相應(yīng)的檢測(cè)方法確定檢測(cè)需要的樣品量，用無菌采樣器采集檢測(cè)所需樣品量5 倍以上的樣品，放入無菌采樣容器內(nèi)，采樣量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求；3 樣品采集后，在接近原有貯藏溫度的條件下盡快送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)；非冷凍樣品采集后，應(yīng)盡可能及時(shí)檢驗(yàn)，若不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)置7℃~10℃冰箱保存，在24h 內(nèi)檢驗(yàn)；冷凍樣品應(yīng)在45℃以下不超過15min 或在2℃~5℃不超過18h 解凍，若不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)放于-15℃左右保存，在24h 內(nèi)檢驗(yàn)；一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。（七） 其他采樣要求1 采樣時(shí)應(yīng)采集感官正常的產(chǎn)品，不得有顯著碰傷、發(fā)霉或其他外表損害，定型包裝產(chǎn)品應(yīng)注意挑選無明顯凹痕、裂縫及其他明顯損壞的產(chǎn)品；2 采集定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的有效期，不能采集超過有效期的產(chǎn)品；3 采集散裝產(chǎn)品時(shí)，對(duì)糧食類、茶葉等小顆粒、粉末狀、液體類產(chǎn)品，預(yù)先對(duì)容器內(nèi)食品充分混合，然后從不同部位采集分樣混合成一份樣品；對(duì)個(gè)體較大的產(chǎn)品如蔬菜、蝦、食用菌等，采集大小、形態(tài)、顏色等特征不同的部分，組成一份樣品；4 在整個(gè)采樣過程中要使樣品處于良好狀態(tài)，使用的所有材料不能對(duì)樣品的分析結(jié)果產(chǎn)生明顯影響。

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